導(dǎo)讀 大家好,笨笨來為大家解答以上手抓羊肉視頻,手抓羊肉的問題,小編也是到網(wǎng)上收集了一些與手抓羊肉視頻,手抓羊肉相關(guān)的信息,那么下面分享
大家好,笨笨來為大家解答以上手抓羊肉視頻,手抓羊肉的問題,小編也是到網(wǎng)上收集了一些與手抓羊肉視頻,手抓羊肉相關(guān)的信息,那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答:
1、 選擇一整塊好的羊排,肥瘦相間,肉質(zhì)細(xì)膩。
2、是制作手抓羊肉的最佳材料將羊排洗凈,用清水浸泡一個多小時,期間換水兩次,充分浸泡血水去除異味,在大鍋里加入大量清水,放入蔥、姜、辣椒,羊排倒入涼水,大火燒開后,保持大火,把浮沫擦掉。
3、因為肉量大,完全撇去大概需要一個鐘。
4、這一步非常重要。
5、浮沫清理不了,異味去除不了,湯色就會渾濁。
6、蓋上鍋蓋,關(guān)小火,煮鐘。
7、為了保持羊肉的鮮嫩,我的做法是:小火煮鈴,關(guān)火,小火煮鈴,關(guān)火,直到完全涼透。
8、熟肉會浸泡在原湯中,自然冷卻至室溫,比熟羊肉更嫩更不破。
9、一定要泡在原湯里冷卻,因為加熱會讓肉失水,隨著溫度的降低,肉會重新吸水。
10、只有吸收原湯的精華,鎖在肉里,才能把涼涼的羊排取出來,鮮嫩多汁。
11、兩邊撒一點(diǎn)鹽,抹勻,用刀把羊排沿著骨頭之間的縫隙一根一根的分成,一根肋骨一根。
12、這個容易分,方便放入大盤子。
13、盤子夠大,夠霸氣。
14、可以隨意點(diǎn)綴幾棵香菜樹,配一盤椒鹽。
15、吃的時候一定要用手抓著嚼,蘸上鹽和胡椒粉,羊肉的鮮美才會顯現(xiàn)出來。
16、再來一晚上熱氣騰騰的羊肉湯就更好了。
17、它來自手抓羊肉。
希望通過這篇文章能幫到你,在和好朋友分享的時候,也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。
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