肉末豆腐煲花樣做法（肉末豆腐煲）

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解答：

1、 材料組圖：肉餡、豆腐、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、青蒜、生姜。

2、海鮮醬可以用生抽、老抽、鹽、少許糖調(diào)制。

3、切厚塊豆腐；將杏鮑菇和胡蘿卜切成細(xì)長滾刀塊；青椒去籽，切成菱形塊，青蒜切段，生姜切粗條；鍋里倒適量油，將豆腐煎至兩面金黃，形成一層薄薄的豆腐殼。

4、經(jīng)過這一步，豆腐煮久了不碎，而且可以吸收，含有大量湯汁。

5、砂鍋倒適量油，將肉餡和姜放入鍋中，翻炒變色，倒入少許料酒；將胡蘿卜和杏鮑菇放入鍋中，然后倒入海鮮醬煨；仔細(xì)翻炒，使杏鮑菇和胡蘿卜略軟；將炸好的豆腐放入鍋中，然后倒入適量的熱水；砂鍋始終處于高溫加熱狀態(tài)，一定要放熱水，防止冷水導(dǎo)致鍋體爆裂或降低砂鍋使用壽命；蓋上蓋子，用中火加熱至微沸，轉(zhuǎn)小火，燜鈴；取出前將青椒和大蒜放入鍋中，仔細(xì)翻炒幾下，即可上桌。

6、肉末豆腐煲。

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