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解答:
1、 整塊肉在鍋里燙過后,用刀把里面的白色油脂刮干凈。
2、白色的油脂全部刮干凈,越擦越清爽。
3、將加工好的皮切成手指寬的條。
4、放入碗中,放入少許鹽、蔥白、姜片,加入三倍的水,放入蒸鍋蒸鐘,將皮蒸軟。
5、黑木耳用水浸泡,去蒂洗凈。
6、將蒸熟的皮過濾,晾干備用。
7、不要浪費水去蒸皮。
8、加點鹽和蔬菜,凍起來就是美味的凍皮了!鍋里放油,燒熱,倒入青椒片,煎至微軟。
9、將處理好的黑木耳倒入其中,攪拌均勻。
10、加入蒸好的肉皮翻炒均勻。
11、倒入少許醬油,加鹽調(diào)味,攪拌均勻,即可出鍋!細(xì)膩柔軟,老人小孩都喜歡!青椒炒肉皮。
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