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解答:
1、 準(zhǔn)備材料,清洗琵琶腿備用。
2、曬干的石筍事先用清水浸泡,因為其含鹽量比較重,中間需要換幾次水。
3、將琵琶的琴腿剖開,將琵琶焯水后取出備用。
4、熱燙的目的是去除血液。
5、浸泡后,將干燥的石筍洗凈,切成寸長的條狀。
6、不要浸泡沒有任何咸味的筍干。
7、少許鹽味道不錯,筍干也不要泡太久,以免味道淡。
8、炒鍋熱油,放入蔥、姜,再放入香料炒。
9、將雞腿翻炒至表皮變黃,加入醬油攪拌均勻。
10、將筍干翻炒,加入適量的水和冰糖,燒開,轉(zhuǎn)中小火慢燉一個鐘左右。
11、出鍋前先嘗嘗味道,看是否需要根據(jù)自己的口味加鹽。
12、另外,筍干是自己煮的,不需要燉太久。
13、干石筍肉質(zhì)細(xì)嫩,低脂低糖,富含膳食纖維。
14、雞腿和干石筍一起燉,味道互補,雞腿感受到竹子的清香。
15、筍干燒雞腿。
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