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解答:
1、 主料:豬排、鵪鶉蛋、水煮去皮鵪鶉蛋。
2、所需調(diào)料:生抽、老抽、姜、香蔥、冰糖、燉肉、料酒、排骨、涼水。
3、水燒開后,撇去浮沫,撈出備用。
4、鍋中放少許油,將焯水的排骨略炒,加入生抽、老抽、冰糖、燉肉、姜、香蔥等調(diào)料,將排骨炒至變色,加入適量熱水(水沾排骨)。
5、排骨煮開后,轉(zhuǎn)小火燒鈴鐺。
6、10分鐘左右,加鹽,繼續(xù)燒鵪鶉蛋。
7、將排骨燒至軟爛。
8、用火把湯濃縮。
9、排骨燒鵪鶉蛋。
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