導(dǎo)讀 關(guān)于煮雞蛋用涼水還是熱水沖,煮雞蛋用涼水還是熱水這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
關(guān)于煮雞蛋用涼水還是熱水沖,煮雞蛋用涼水還是熱水這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、泡水。
2、在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。
3、當(dāng)然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
4、 2、火力。
5、煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
6、實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。
7、 3、時間。
8、在確定了火力大小之后,只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。
9、例如,煮軟蛋,水開后煮3分鐘即可。
10、此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開后煮5分鐘即可。
11、此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開后煮7分鐘即可。
12、此時蛋清凝固,蛋黃干爽。
13、需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。
14、因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化,從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。
15、 4、攪動。
16、為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動,直至煮熟。
17、至于這是什么原理,想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽:
免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除!