烏龍茶屬于什么茶?（烏龍茶是什么茶）

關于烏龍茶屬于什么茶?，烏龍茶是什么茶這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、基本工藝過程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥。

2、烏龍茶的品質特點是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚 的滋味。

3、 烏龍茶種類因茶樹品種的特異性而形成各自獨特的風味，產地不同，品質差異也十分顯著。

4、 A、 武夷巖茶 所以深受人們賞識，在于它的品質優(yōu) 異。

5、 優(yōu)良品質的產生，原因有三:一是有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境;二是有豐富的適制烏龍茶的品種資源;三是歸功于獨 特精湛的制作工藝。

6、 武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，銳則濃長，清則幽遠。

7、滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。

8、茶條壯結、勻整，色澤青褐潤亮呈寶光。

9、葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱蛤蟆背。

10、泡湯后葉底綠葉鑲紅邊，呈三分紅七分綠。

11、大紅袍 武夷名叢中數大紅袍享有最高的聲譽,可謂是烏龍茶中的茶中之圣了。

12、 大紅袍的特異品質，使巖茶愛好者更增加了對它的好奇心，傳說頗多。

13、有人說，茶野生絕壁，人莫能登，每年茶季，寺僧以果餌山猴采之。

14、還有的說:樹高十丈，葉大如掌，生峭壁間，風吹葉墮，寺僧拾制為茶，能治百病;當地還傳說大紅袍為巖上之神所有，寺僧每于元旦日焚香禮拜，泡少許供佛前，茶可自顧，無需人管理 ，有偷竊者，立即腹痛，非棄不愈，因此系神所栽，凡人不舶先嘗。

15、 大紅袍產于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上。

16、兩旁巖壁直立，日照不長，氣溫變動不大，更巧妙的是，巖頂終年有細小甘泉由巖谷滴落，滋潤茶地，隨水流落而來的還有蘚苔類的有機物，肥沃土地，使得大紅袍天賦不凡，得天獨厚。

17、據行家評定，大紅袍的品質很有特色，它與其它名叢對照，大紅袍沖至第九次尚不脫原茶真味--桂花香，而其它名叢經七次沖泡味已極淡。

18、 武夷肉桂 奇種天然真味好，木瓜微釅桂微辛，何當更續(xù) 歌新譜，雨甲冰芽次第礦。

19、清代蔣衡的《茶歌》中，早就對肉桂的獨特品質特征有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感。

20、 巖茶品種的選育，以優(yōu)異品質為先決條件，并依據生長環(huán)境、茶樹形態(tài)、葉形葉色等特征確定花名。

21、 肉桂就是以香型為特征冠以花名的。

22、近代科學對肉 桂香氣進行分析，確定屬清花果香型。

23、證明了前人對 肉桂香氣的評價是準確的。

24、 肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。

25、據行家評定， 肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖 泡四五次仍有余香，入口醇厚回甘，咽后齒頰留香， 湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅鑲邊狀;條索勻整，緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。

26、 B、 閩北水仙及其它 閩北水仙茶，是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一，品質別具一格，水仙茶質美而味厚(《建甌縣志》1929年)，果奇香為諸茶冠。

27、 水仙品種，適制烏龍茶。

28、但因水仙產地不同，命名也有不同。

29、閩北產區(qū)用福建水仙種，按閩北烏龍茶采制技術制成的條形烏龍茶，稱閩北水仙。

30、武夷山所種的水仙種，約在光緒年間傳入，其成茶稱水仙或武夷水仙。

31、閩南永春產地以福建水仙種，按閩南烏龍茶采制而成的稱閩南水仙。

32、 廣東饒平、潮安用原產于潮安鳳凰山的鳳凰水仙種，制成的條形烏龍茶稱鳳凰水仙。

33、鳳凰水仙種是有性群體品種之一，選用優(yōu)良單株栽培、采制者，又稱鳳凰單叢。

34、 制茶過程，做青階段與一般烏龍茶基本相似。

35、做青后的工序則有不同，閩南烏龍茶注重外形的卷曲緊結，增加包揉工序與次數。

36、閩北烏龍茶，為條形茶，不包揉。

37、 近來閩北水仙有的也增加包揉。

38、殺青后的焙制工序，采用武夷巖茶的殺青與揉捻方法交叉進行，高溫水焙和文火慢烤的技術又有相異之處。

39、其制作工序是:萎凋(曬青或室內萎凋)、搖青、殺青、揉捻、初烘(俗稱走水焙)、包揉、足火。

40、 成茶條索緊結沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈蜻蜓頭，青蛙腿狀，香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊或紅點，即三紅七青。

41、C、鐵觀音鐵觀音原產福建省安溪縣。

42、據《清水巖志》載:清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。

43、老寮等屬人家，清香之味不及也。

44、 鬼空口有宋植二三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶 話焉，說明安溪唐代已產茶。

45、到明代茶產稍盛，《安溪縣志》有常樂、崇善等里貨(指茶)賣甚多的記 載。

46、 18世紀后期安溪茶戶有了較大發(fā)展。

47、詩人阮曼錫在《安溪茶歌》中有安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。

48、居人清明采嫩葉，為價甚賤保萬家......之句。

49、 隨之茶區(qū)農民還選育出許多優(yōu)良茶樹品種，其中以 鐵觀音制茶品質為最優(yōu)。

50、 鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。

51、所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。

52、而在 ，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。

53、這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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