關于清蒸刀魚要去魚鱗嗎，清蒸刀魚這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、方法（一） 【材料】鮮帶魚600克，雞湯1000克，香菜，胡蘿卜各少許，蔥、姜適量，料酒2大匙，鹽少許。
2、 【制作】 A、帶魚入溫熱水中稍泡后剖洗干凈，切塊加少許鹽腌片刻 B、鍋中加少許豬油，加入雞湯，料酒和腌入味后洗凈的帶魚 C、待湯汁滾沸5分鐘左右即熟，加少許香菜、胡蘿卜調(diào)味即可 紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
3、 5.把準備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
4、 糖醋帶魚 原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
5、 制作： 將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
6、 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
7、 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。
8、 注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
9、 清蒸帶魚的做法 原料：帶魚一條(一斤左右) 調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 步驟：將帶魚切成塊狀，洗干凈。
10、 2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。
11、 3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。
12、(家庭蒸要用10-15分鐘) 4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
13、 菜 名： 油炸帶魚 主 料： 鮮帶魚、食用油 配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬 做 法： 將帶魚切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
14、 特 點： 味香、可口 營養(yǎng)價值： 含豐富脂肪酸 菜 名： 干煎帶魚 主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。
15、 做 法： 帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。
16、2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
17、 油煎咸帶魚的做法 原 料： 帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
18、 制法：1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。
19、 2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。
20、 3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。
21、 風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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