當(dāng)朋友和家人拿著盤(pán)子和餐具站在爐旁烤焦的肉和煙熏蔬菜時(shí)，在戶(hù)外的篝火上做飯是不可抗拒的，幾乎是原始的。
但是，燒烤食物有時(shí)可能比看起來(lái)更難。但是，好消息是，只要您知道要避免什么錯(cuò)誤，就不必如此。出于正確的原因，以下是需要注意的最常見(jiàn)的烹飪錯(cuò)誤，以及使您的下一次燒烤聚會(huì)真正令人難忘的一些提示。
錯(cuò)誤1：不清潔烤架
用骯臟的烤架做飯是一個(gè)很大的禁忌。骯臟的爐排為您的食物賦予獨(dú)特的“異味”。它們還會(huì)增加粘滯風(fēng)險(xiǎn)。這意味著，如果魚(yú)等細(xì)膩的蛋白質(zhì)變臟，它們很可能會(huì)卡在您的爐排上。因此，您的魚(yú)可能會(huì)結(jié)成焦炭而掉下來(lái)，而不是干凈地從烤架上掉下來(lái)。
在使用前后，請(qǐng)清潔燒烤架。使用完后，將烤架整理一下，可以使您下次再次燒烤時(shí)更容易清潔。首先，用鋁箔球擦洗爐排的頂部和底部，以清除顆粒。用肥皂和水清洗，沖洗并干燥。待涼后存放。
錯(cuò)誤2：不給燒烤爐排上油
堅(jiān)硬的蛋白質(zhì)(例如牛排和小餡餅)通常不會(huì)在未加油的烤架上出現(xiàn)問(wèn)題。但是，如果您正在煮魚(yú)，蔬菜或水果，那么未加油的燒烤架可能是您最糟糕的噩夢(mèng)。
為防止細(xì)膩食物粘在上面，在點(diǎn)燃烤架之前，在格柵上輕輕地抹上食用油。您也可以用薄薄的食用油輕輕刷魚(yú)，蔬菜或水果。只需確保您沒(méi)有用油擦洗gr子即可。重油的爐排容易燃燒，形成危險(xiǎn)的耀斑。
錯(cuò)誤三：不檢查丙烷含量
對(duì)于那些帶有燃?xì)饪炯艿娜藖?lái)說(shuō)，沒(méi)有什么比在烹飪過(guò)程中用盡丙烷和在廚房爐灶上做一條直線(xiàn)來(lái)完成這些漢堡的過(guò)程更糟糕的了。不要只是想相信那個(gè)生銹的量規(guī)!如果手頭有秤，請(qǐng)?jiān)跓厩胺Q(chēng)重丙烷罐?？展拗丶s18磅。
您也可以將一小桶熱水倒在水箱的頂部，然后將手沿水箱的側(cè)面滑動(dòng)。在達(dá)到液態(tài)丙烷水平之前，您會(huì)感到溫暖的金屬。水箱的那部分應(yīng)該感到冷。保留一個(gè)備用的備用坦克也是一個(gè)好主意。
錯(cuò)誤四：用打火機(jī)油點(diǎn)燃煤
僅僅因?yàn)槟愀赣H做錯(cuò)了就做錯(cuò)了。除非您希望小餡餅聞起來(lái)像汽油罐一樣，否則在任何情況下都不要使用打火機(jī)油。木炭具有自然的煙熏味，可賦予食物風(fēng)味。當(dāng)您使用較輕的液體時(shí)，您會(huì)淹沒(méi)這種煙味，而是在食物中添加化學(xué)“香精”。
與其將煤與較輕的液體混合，不如使用木炭煙囪來(lái)啟動(dòng)木炭。將報(bào)紙碎片塞入底部，在金屬圓筒上裝滿(mǎn)木炭，然后點(diǎn)燃報(bào)紙。只需10分鐘，您就會(huì)得到熾熱的煤。
錯(cuò)誤5：未預(yù)熱烤架
人們?cè)跓緯r(shí)犯的最常見(jiàn)錯(cuò)誤之一是在燒烤后立即添加食物。您需要在添加食物之前對(duì)烤架進(jìn)行預(yù)熱，使其盡可能達(dá)到最熱的溫度。這樣，烤架就不會(huì)有冷點(diǎn)。要預(yù)熱燒烤架，請(qǐng)?jiān)诩尤霟崦汉箪o置5分鐘(加蓋)。
錯(cuò)誤之六：熱量散布過(guò)多
您可能很想戳煤炭或打開(kāi)引擎蓋，以檢查肉類(lèi)是否在烹飪。但是這樣做會(huì)導(dǎo)致寶貴的熱量散開(kāi)或散逸。您應(yīng)努力保持盡可能一致的熱量，以使食物均勻烹飪。您不想在烤架上花費(fèi)很多時(shí)間，而最終只吃半熟的牛排。
錯(cuò)誤7：燒烤錯(cuò)誤的食物
盡管燒烤的食物數(shù)量驚人，但并不是所有的食物都適合燒烤。最好避免使用它們來(lái)避免沮喪。避免使用片狀魚(yú)，堅(jiān)硬的肉(如短肋骨或小牛肉小腿)，綠葉蔬菜，水嫩的蔬菜(如黃瓜)和纖維狀的蔬菜(如秋葵和芹菜)。
您還應(yīng)該避免在肉上留下過(guò)多的脂肪。脂肪一旦滴落到煤上，可能會(huì)引起爆發(fā)。這些爆發(fā)可能最終將煙灰沉積在您的肉上。它們還會(huì)使食物的味道燒焦。因此，請(qǐng)減少家禽，大理石牛排和其他脂肪切成肉塊中多余的脂肪。
標(biāo)簽： 燒烤
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