根據(jù)約翰·霍普金斯大學(xué)彭博商學(xué)院研究人員的一項(xiàng)研究，與傳統(tǒng)生產(chǎn)的肉相比，經(jīng)美國(guó)農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為有機(jī)的肉受細(xì)菌感染的可能性較小，其中包括危險(xiǎn)的，具有多重耐藥性的生物公共衛(wèi)生。
研究結(jié)果強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者患食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)-每年在美國(guó)感染被污染的動(dòng)物產(chǎn)品并導(dǎo)致數(shù)千萬(wàn)人患病-以及多藥耐藥生物的流行，當(dāng)它們導(dǎo)致疾病時(shí)，可能使治療復(fù)雜化。
研究人員發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)加工的肉相比，有機(jī)認(rèn)證的肉受多藥耐藥細(xì)菌污染的可能性降低了56%。該研究基于2012年至2017年在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行的測(cè)試，該測(cè)試是美國(guó)國(guó)家抗菌素耐藥性監(jiān)測(cè)系統(tǒng)(NARMS)的一部分。
為了使肉類(lèi)獲得美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)的有機(jī)認(rèn)證，絕不能給動(dòng)物施用抗生素或激素，并且動(dòng)物飼料和草料(例如草和干草)必須是100%有機(jī)的。關(guān)于在牲畜和牲畜飼料中使用抗生素的長(zhǎng)期關(guān)注是抗生素抗性病原體的流行增加。為了監(jiān)視這種趨勢(shì)，1996年，聯(lián)邦政府開(kāi)發(fā)了NARMS，以追蹤美國(guó)零售肉類(lèi)，農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物和食源性疾病患者中分離出的細(xì)菌中的抗生素抗藥性
對(duì)于他們的研究，彭博學(xué)院的研究小組分析了美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(NAFDA)的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)來(lái)自于隨機(jī)抽樣的雞胸肉，牛肉末，火雞和豬肉中是否存在任何污染物以及耐多藥生物的污染。分析涵蓋四種類(lèi)型的細(xì)菌：沙門(mén)氏菌，彎曲桿菌，腸球菌和大腸桿菌。
該研究共涵蓋39,348份肉樣品，其中1,422份被發(fā)現(xiàn)至少被一種耐多藥微生物污染。常規(guī)生產(chǎn)的肉樣品的污染率為4%，而有機(jī)生產(chǎn)的樣品的污染率略低于1%。
該研究于5月12日發(fā)表在《環(huán)境健康觀點(diǎn)》上。
彭博學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生與工程系副教授，資深作者梅根·戴維斯(Meghan Davis)說(shuō)道：“考慮到可能會(huì)增加食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，致病細(xì)菌的存在本身就是令人擔(dān)憂(yōu)的。”“如果感染被證明具有多重耐藥性，那么它們的致命性和治療費(fèi)用將更高。”
分析還表明，加工設(shè)施的類(lèi)型可能會(huì)影響肉類(lèi)污染的可能性。肉類(lèi)加工機(jī)分為三類(lèi)：純有機(jī)加工機(jī)，純常規(guī)加工機(jī)或同時(shí)處理有機(jī)和常規(guī)肉類(lèi)的加工機(jī)-所謂的“分割”加工機(jī)。研究發(fā)現(xiàn)，在常規(guī)肉類(lèi)中，在專(zhuān)門(mén)處理常規(guī)肉類(lèi)的設(shè)施中加工的肉類(lèi)被細(xì)菌污染的比例為三分之一，而在同時(shí)處理常規(guī)肉類(lèi)和有機(jī)肉類(lèi)的設(shè)施中所處理的肉質(zhì)的污染率為四分之一。在這兩個(gè)肉類(lèi)加工機(jī)類(lèi)別中，耐多藥細(xì)菌的患病率大致相同。
標(biāo)簽： 有機(jī)肉
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