在今年(9月1日至4日)在線舉行的今年歐洲和國(guó)際肥胖會(huì)議(ECOICO 2020)上進(jìn)行的一項(xiàng)針對(duì)近1200名英國(guó)成年人的研究表明，飲食中一個(gè)人的日常能量攝入比例較高之間存在聯(lián)系晚上攝入能量，并且總能量攝入較高，飲食質(zhì)量較低。
在最近的幾十年中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注我們食用食物的時(shí)間如何影響新陳代謝和其他生理過(guò)程。饑餓感會(huì)遵循強(qiáng)烈的日常節(jié)奏模式，并且通常在一天的晚些時(shí)候最為強(qiáng)烈。這種現(xiàn)象可能會(huì)影響我們所吃食物的種類和數(shù)量。
該研究由英國(guó)北愛(ài)爾蘭阿爾斯特大學(xué)食品與健康營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新中心(NICHE)的Judith Baird及其同事進(jìn)行。它旨在調(diào)查晚上能量攝入(EI)與總EI和飲食質(zhì)量之間的關(guān)系。
該團(tuán)隊(duì)使用涵蓋2012-2017年的數(shù)據(jù)從英國(guó)國(guó)家飲食和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中選擇了1177名年齡在19-64歲之間的成年人。這項(xiàng)調(diào)查始于2008年，通過(guò)收集每年約1000名參與者的代表性樣本，收集有關(guān)18個(gè)月及以上的英國(guó)一般人群的食物消耗，營(yíng)養(yǎng)攝入和營(yíng)養(yǎng)狀況的詳細(xì)信息。
根據(jù)下午6點(diǎn)以后每天消耗的EI的比例，將受試者分為四分位數(shù)(4個(gè)相等的組，占25%)，從最低的31.4%到最高的晚上消耗的EI占其EI的48.6%以上。通過(guò)使用營(yíng)養(yǎng)豐富的食物指數(shù)對(duì)參與者保存的食物日記進(jìn)行評(píng)分來(lái)評(píng)估飲食質(zhì)量，該指數(shù)根據(jù)食物中所含重要營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)于其能量含量的比率對(duì)食物進(jìn)行分類和排名。
在整個(gè)樣本組中，晚上進(jìn)食平均每天可提供近40%(39.8%)的EI。作者發(fā)現(xiàn)，不同四分位數(shù)的總EI差異顯著，晚上EI最低的四分位數(shù)中的個(gè)體一天中的總卡路里消耗量低于其他三個(gè)四分位數(shù)。
四分位數(shù)的飲食質(zhì)量也有所不同，參與者在晚上消耗了最多的EI，其營(yíng)養(yǎng)豐富食品指數(shù)的得分明顯低于其余樣本組。
作者說(shuō)：“我們的結(jié)果表明，晚上攝入較低比例的EI可能與較低的每日能量攝入有關(guān)，而晚上消耗較高比例的EI可能與較低的飲食質(zhì)量得分有關(guān)。”
他們得出結(jié)論：“定時(shí)攝取能量可能是未來(lái)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中要考慮的重要可修改行為?，F(xiàn)在需要進(jìn)一步分析，以檢查能量攝取的分布和/或晚上食用的食物類型是否與以下措施有關(guān)：身體成分和心臟代謝健康。”
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