低鹽飲食是不是健康飲食習(xí)慣 炒菜時(shí)可適量放鹽但不要過(guò)度

民以食為天，每個(gè)人每天都需要進(jìn)食食物， 來(lái)給機(jī)體供給營(yíng)養(yǎng)跟能量，從而維持機(jī)體正常的生理活動(dòng)。而每個(gè)食物都少不了的就是食鹽，在川菜、湘菜里少不了的就是食鹽 ，口味偏重，除了這兩個(gè)典型的菜系以外，在我國(guó)的西南、中部等地區(qū)的飲食習(xí)慣，也大多是以咸味為主。下面就和一起來(lái)看看吧。

可太多鹽好嗎？可以告訴大家一個(gè)肯定的答案，無(wú)論是對(duì)于自身患慢性疾病的人，還是對(duì)于一名健康的人來(lái)說(shuō)，限制鹽的食用，更有利于機(jī)體控制血壓，預(yù)防腸胃疾病、心腦血管疾病。

但為什么有人說(shuō)經(jīng)常低鹽飲食，會(huì)影響腸胃的消化呢？其理由說(shuō)，每當(dāng)我們吃食物的時(shí)候，胃酸會(huì)分泌，它可以作為鹽的原料 ，吃鹽還可以讓腸胃正常消化，如果是低鈉飲食，便會(huì)破壞這個(gè)環(huán)境。

還有的人在這里強(qiáng)調(diào)，如果一個(gè)人經(jīng)常保持低鈉飲食的習(xí)慣，尤其是在高溫的情況下，甚至還會(huì)出現(xiàn)脫水、嚴(yán)重的中暑。

其實(shí)這種想法是不對(duì)的，胃里胃酸的主要成分是鹽酸，雖然鹽的成分是氯化鈉，它可以維持一個(gè)人的正常生理活動(dòng)，在適量食用下， 可以促進(jìn)食欲，保持一個(gè)人的體力。根據(jù)它的生理作用來(lái)看，鹽還可以幫助我們維持機(jī)體內(nèi)的酸堿平衡，是促進(jìn)消化液分泌的物質(zhì)。

對(duì)于我國(guó)食鹽大國(guó)人來(lái)說(shuō)，幾乎很難會(huì)出現(xiàn)因?yàn)楹挂毫魇н^(guò)多，導(dǎo)致鹽流失多，從而出現(xiàn)因鹽誘發(fā)的中暑。并且，適量吃鹽反而會(huì)對(duì)腸胃健康有益 。特別是對(duì)于胃部消化不好的人，每天控制自己吃鹽的量可以達(dá)到6g以?xún)?nèi)， 并不會(huì)給身體健康帶來(lái)麻煩。

所以，對(duì)于經(jīng)常低鹽飲食，容易影響腸胃消化的這個(gè)謠言，大家也就不要再相信了 ，多數(shù)人都適合這么吃。

另外，對(duì)于市面上銷(xiāo)售的低鈉鹽，其實(shí)還比較適合高血壓患者食用，這樣的鹽跟普通食鹽相比較，其中的部分鈉成分，高的還是35%是鉀。高血壓人群適量補(bǔ)充鉀元素，可以促進(jìn)體內(nèi)鈉的排出，對(duì)穩(wěn)定血壓會(huì)更有益。

我們?cè)谌粘３床说臅r(shí)候，可以適量放鹽，對(duì)于自控能力較差的人，還可以選擇限鹽勺，這樣能起到心理暗示的作用，幫我們減少食鹽的攝入。同時(shí)注意身邊的高鈉零食，如膨化食品、餅干等， 保持低鈉飲食更有利于身體健康。

論據(jù)1：胃酸是用鹽作為原料，鹽能促進(jìn)消化？

胃酸的生成需要鹽，沒(méi)有鹽的話(huà)，胃里的主要細(xì)胞不能生產(chǎn)胃酸。如果沒(méi)有足夠的胃酸，就會(huì)出現(xiàn)反流現(xiàn)象。

【真相】

胃酸的主要成分是氯化氫，很多日常食物中都含有氯，“沒(méi)有鹽就不生產(chǎn)胃酸”的說(shuō)法并不準(zhǔn)確。另一方面，胃酸也并非是因?yàn)閿z入鹽而分泌的。資料顯示，人體攝入食物后，食物對(duì)胃的擴(kuò)張作用等共同刺激了胃部的迷走神經(jīng)以及胃壁上的一系列細(xì)胞，促使胃壁上的分泌小泡分泌胃酸。

因此，胃酸的生成必須要鹽是謬論，吃鹽促進(jìn)消化的說(shuō)法也站不住腳。

論據(jù)2：芝加哥中暑事件中，低鹽飲食導(dǎo)致750人死亡？

視頻中的專(zhuān)家表示，1995年，美國(guó)芝加哥出現(xiàn)了一次持續(xù)2周的極端高端天氣。中暑者被送往醫(yī)院的過(guò)程中，醫(yī)生會(huì)給他們輸生理鹽水。然而，還是有750人死于這次高溫，死者多為一直嚴(yán)格執(zhí)行低鹽飲食的老年人。

【真相】

事實(shí)上，目前并沒(méi)有證據(jù)表明低鹽飲食就會(huì)導(dǎo)致中暑，而中暑后的急救措施也和日常飲食的關(guān)系不大。張靜指出，中暑是指在高溫情況下，汗腺功能衰竭、電解質(zhì)丟失過(guò)多等導(dǎo)致的一系列癥狀。治療方式上，通過(guò)靜脈輸注生理鹽水是挽救重度中暑患者的正規(guī)醫(yī)療操作，并且還要針對(duì)患者電解質(zhì)丟失情況，補(bǔ)充鹽以外的電解質(zhì)。一味強(qiáng)調(diào)“鹽”來(lái)預(yù)防和治療中暑是不正確的。

資料顯示，1995年確有“芝加哥中暑”事件，共造成750人死亡。據(jù)相關(guān)專(zhuān)家查證，其主要原因是老年人的機(jī)體調(diào)節(jié)機(jī)能欠佳，以及沒(méi)有使用降溫設(shè)備的條件，根本無(wú)法斷定這些人都是嚴(yán)格執(zhí)行低鹽飲食的人。視頻中的這位專(zhuān)家給出的說(shuō)法顯然是沒(méi)有依據(jù)的。

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