毛豆用來(lái)做涼菜是非常好的選擇，尤其是在現(xiàn)在夏季的時(shí)候，當(dāng)夜宵也是非常不錯(cuò)的。再搭配上美味的魚(yú)蝦蟹，可以說(shuō)是一種享受。但是毛豆作為豆類(lèi)植物的一種，吃的話一定得是煮熟了煮爛了的，不然也是會(huì)像黃豆、豆角容易引起胃腸道不適的。
沒(méi)熟的毛豆有沒(méi)有毒
沒(méi)煮熟的毛豆里面含有一種能使血液中的紅血球凝結(jié)的血凝素，屬于蛋白質(zhì)成分。所以如果毛豆沒(méi)有煮熟，這個(gè)蛋白質(zhì)就會(huì)引起惡心、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)中毒甚至死亡。毛豆還含有一種抗胰蛋白酶，會(huì)抑制蛋白酶活性，引起胰腺腫大。這些有害物質(zhì)，只有加熱后才能破壞它的活性。
毛豆里含有的蛋白質(zhì)需要經(jīng)煮熟軟化后才容易被人體吸收，如果不煮熟食用，會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，引起消化不良等不適癥狀。
毛豆和大豆除了營(yíng)養(yǎng)成分很多，它們都含有皂苷等有毒成分，如果沒(méi)有完全煮熟，這些物質(zhì)不會(huì)被完全破壞，如果食用這種毛豆可能會(huì)引起中毒。所以這種豆類(lèi)一定要煮熟、煮爛了食用。
吃了沒(méi)煮熟毛豆，就會(huì)造成胃功能下降，出現(xiàn)脾胃功能失調(diào)，導(dǎo)致腹瀉，頭暈，無(wú)力等癥狀。
毛豆中毒可能是由于未煮熟或受到污染。毛豆中的有毒成分是皂素。如果沒(méi)有完全煮熟，這些物質(zhì)不會(huì)被完全破壞，食用后會(huì)引起中毒。所以毛豆一定要吃煮熟的。
如果你吃生的毛豆，你可能會(huì)有不同的癥狀。如果生毛豆吃的比較少，你可能不會(huì)有任何不適，或者會(huì)有腸胃脹氣、拉肚子和其他胃腸道不適的癥狀。這時(shí)候注意多喝水，多休息。
若大量食用，可能引起嚴(yán)重嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、四肢麻木等。這種情況是比較嚴(yán)重的，要及時(shí)往醫(yī)院治療，催吐、洗胃等緩解癥狀。
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