關(guān)于梅豆角的禁忌，梅豆角這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、豆角沒煮熟就會中毒。
2、未煮熟的四季豆含致中毒的四季豆皂苷，皂苷本身是一種毒蛋白，烹調(diào)豆角時(shí)，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。
3、另外，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。
4、因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，并保證鍋中的水沒過豆角。
5、若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟，很易在食用后產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
6、北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師洪忠新在接受《健康報(bào)》采訪時(shí)建議把扁豆均勻加熱至100℃，再小火煮30分鐘均可有效破壞其中的有毒物質(zhì)。
7、擴(kuò)展資料四季豆角兩種吃法易中毒：四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里較常見的情況。
8、根據(jù)中毒實(shí)際調(diào)查，烹調(diào)不當(dāng)是主要的誘因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。
9、未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強(qiáng)刺激性；另外，其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
10、攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數(shù)10分鐘，一般不超過5小時(shí)，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。
11、嘔吐少則數(shù)次，多則可達(dá)數(shù)十次。
12、另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感，病程一般為數(shù)小時(shí)或1—2天。
13、四季豆不要用涼拌、油炸等方式來烹調(diào)。
14、在餐廳吃到顏色鮮亮、翠綠，口感脆硬，甚至帶有生味兒的四季豆都應(yīng)該當(dāng)心。
15、另外，烹調(diào)四季豆時(shí)間不宜太短，否則易中毒。
16、但時(shí)間過長，也會使其中的營養(yǎng)素?fù)p失殆盡。
17、看四季豆是否煮熟，最好通過顏色來判斷。
18、炒四季豆的時(shí)候，可以先用水焯一下再下鍋，炒到四季豆顏色不再翠綠，開始發(fā)黃就能起鍋了。
19、參考資料來源：人民網(wǎng)-吃豆角會中毒？其實(shí)是因?yàn)槎菇菦]有完全被煮熟人民網(wǎng)-珠海：未熟四季豆危險(xiǎn)引多起中毒事件人民網(wǎng)-四季豆兩種吃法易中毒 小心食用。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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