關于蒸菜的做法大全家常菜竅門，蒸菜的做法大全家常菜這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、幾種家常蒸菜的做法 家常蒸菜 ［原料］： 時令青菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等） 2、面粉 3、食用油，鹽少許 ［作法］： 將菜葉清洗干凈，晾至半干 2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌（加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起） 3、摻入適量面粉，用手充分拌勻，最好放鹽 4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開蒸 5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開 6、再蒸一會，就可以出鍋了 清湯蒸菜 【原料】： 白蘿卜750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，干淀粉40克，素清湯750克。
2、 【制法】： 1.白蘿卜切去皮，切成7厘米長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸凈水分，用細干淀粉撒在蘿卜絲上，拌均勻。
3、 2.蒸鍋上火，鋪好干屜布，將拌好的蘿卜絲凈多余的淀粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5～6分鐘，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。
4、 3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲，燒開打凈浮末，盛示即可食用。
5、 【特點】：蘿卜白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
6、 特色阿婆蒸茄子 【制法】：將肥厚的茄子切開兩邊，再在上面劃兩刀，然后放少許蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。
7、 【特點】：味道鮮嫩，富有野趣。
8、 翡翠蒸白玉 ［原料］：豆腐1塊，素火腿50克，青豆100克 ［調(diào)料］：鹽，素雞粉 ［作法］： 豆腐中間橫切，夾入素火腿，面上抹一層鹽，上鍋蒸熟3分鐘。
9、 2、將青豆加鹽，素雞粉，打磨成漿狀淋在豆腐上即可。
10、 鋼盤蒸雞 ［材料］ 土雞半只斬件、干蔥、紅棗、香菇、姜片、沖菜（后放）各適量、碎胡椒半匙。
11、 ［做法］ 所有材料放入鋼盤，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半調(diào)味，平鋪于鋼盤內(nèi)，不要重疊。
12、 2、用猛火蒸8分鐘至熟，熄火，撒上沖菜絲和蔥段拌勻，趁熱吃。
13、 ［提示］ 雞件不要斬得太大塊難熟，蒸時火候一定要猛，為使雞在最短時間內(nèi)剛好蒸熟，肉質(zhì)才會嫩滑，原汁原味，沒有倒汗水。
14、 2、沖菜在廣東也叫頭菜，是一種咸菜，一般用來蒸魚或肉類都可以，爽爽的，挺有嚼頭。
15、如果沒有也可以用榨菜代替或不放。
16、 3、其實鋼盤也就是不銹鋼盤子，只是鋼盤比較大，可以放多點材料進去同時蒸。
17、如果用小一點的不銹鋼碟子，可以分兩次來蒸，效果是一樣的。
18、 4、用普通碟子蒸時間大概10～12分鐘吧。
19、也可改為用微波爐叮，微波爐效率快，同樣能在較短時間內(nèi)把雞蒸熟，且沒有多余的水蒸汽，一樣達到原汁原味的效果。
20、用微波爐蒸的話一般一次蒸1/4只雞較合適，時間只需3～3.5分鐘即可（以功率為800瓦計算，套上保鮮袋剪洞）。
21、平常如不講究正宗的話，可用此方法。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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