關(guān)于求茴香豆做法視頻，求茴香豆做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、制作方法一制作原料蠶豆500克、鹽7克，茴香6克，桂皮6克。
2、制作方法茴香豆用干蠶豆作原料，揀去變色蟲蛀的劣豆，在水中浸泡瀝干。
3、入鍋后加適量的水，用急火約煮15分鐘。
4、掀開鍋蓋， 見豆皮周緣皺凸，中間凹陷，就馬上加入茴香、桂皮、食鹽(傳統(tǒng)商品用醬油)和食用山萘，再用文火慢煮，使調(diào)味品從表皮滲透至豆肉中，待水分基本煮干后，離火揭蓋冷卻即成。
5、制作步驟將蠶豆放清水盆中泡4小時以上(最好泡一夜)，見豆?jié)q發(fā)，取出控水。
6、 茴香豆(圖二)2、鍋架火上，加入清水1000克左右(以沒過豆面為準)，下入蠶豆，旺火燒開，不斷攪動，沸煮15分鐘左右，一次放入茴香、桂皮和鹽，攪勻，燒開改用中、小火燜煮1-1.5小時，煮至豆酥入味為止。
7、3、如發(fā)現(xiàn)水干，部分蠶豆未酥時，可以加適量水續(xù)煮，至全部成熟，撈出食用。
8、[1].編輯本段制作方法二茴香豆用干蠶豆作原料，揀去變色蟲蛀的劣豆，在水中浸泡瀝干。
9、入鍋后加適量的水，用急火約煮15分鐘。
10、掀開鍋蓋， 見豆皮周緣皺凸，中間凹陷，就馬上加入茴香、桂皮、食鹽(傳統(tǒng)商品用醬油)和食用山萘，再用文火慢煮，使調(diào)味品從表皮滲透至豆肉中，待水份基本煮干后，離火揭蓋冷卻即成。
11、 茴香豆，這是一種質(zhì)雖上乘的干蠶豆(紹興人俗稱羅漢豆)，加清水入鍋，再加上茴香、桂皮、精鹽、老酒煮透，取出瀝干即成。
12、豆粒清香味美，經(jīng)久耐嚼，價格低廉，最受平民顧客的歡迎。
13、用一粒茴香豆抿一口酒，這是老酒客常有的事。
14、魯迅先生描寫孔乙己用茴香豆下酒是經(jīng)過仔細觀察的。
15、就是那些手頭寬裕而又精明的顧客，大多也要點上一碟茴香豆，因其確有特色。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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