導讀 關于寒天粉和吉利丁粉有什么區(qū)別，寒天粉和吉利丁粉區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看
關于寒天粉和吉利丁粉有什么區(qū)別，寒天粉和吉利丁粉區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！
1、寒天粉和吉利丁粉原料和作用不同。
2、寒天粉以天然石花菜、海藻及江蘺菜為原料，提煉出的高分子多糖物質。
3、而吉利丁粉則多是從魚骨中提煉而來的魚膠粉。
4、寒天粉具有增稠、乳化、穩(wěn)定、凝固等作用，而吉利丁粉用于做慕斯蛋糕或者做果凍，主要作用是穩(wěn)定結構。
5、寒天粉和吉利丁粉區(qū)別是什么原料不同寒天粉以天然石花菜、海藻和江蘺菜等為原料，經過精煉提純出的高分子多糖物質，不溶于冷水，易溶于熱水。
6、而吉利丁粉多是從魚骨中提煉而來的魚膠粉，原料上區(qū)別十分明顯。
7、2、作用不同寒天粉蛋白質含量高，熱量低，可以做冰淇淋、果凍、糕點和軟糖等，可以作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、懸浮劑等，還可以做調味料，而吉利丁粉蛋白質含量也較高，有港式啫喱粉之用，做慕斯蛋糕或者做果凍，主要起穩(wěn)定結構的作用。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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