關(guān)于照燒汁，照燒是什么意思這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、照燒日文讀法是te-ri-ya-ki..可稱(chēng)作燒肉醬或照燒醬.做法有上千種.基礎(chǔ)照燒醬供你參考： 清酒3600cc、糖2000g、麥芽1000g、味霖1800cc、薄口醬油or甘露醬油3500cc、接下來(lái)開(kāi)始需要你得自己決定如何搭配下列材料，你的照燒醬就會(huì)呈現(xiàn)怎樣的風(fēng)味。
2、1.烤過(guò)的大蒜、洋蔥、大蔥?2.胡蘿卜、西芹菜?3.豬骨、雞骨、牛骨、魚(yú)骨、鰻魚(yú)骨（先氽后烤）?4.小魚(yú)干、梅干、柴魚(yú)片?以上這些材料以選用方式，看你喜歡。
3、 若烤鰻魚(yú)用的：鰻魚(yú)骨加柴魚(yú)片（柴魚(yú)片過(guò)熱會(huì)產(chǎn)生苦澀味通常要等醬煉好熄火后在加入浸泡一會(huì)兒） 燒肉用以雞骨（雜）加牛骨（雜）為基礎(chǔ)，加入上述其他材料一起熬煮提煉，最后加入柴魚(yú)。
4、 燒肉醬通常小火慢熬8～12小時(shí)，期間要把浮再表面的泡泡撈掉。
5、后段醬汁轉(zhuǎn)濃時(shí)，要2～3分鐘攪拌以免焦鍋。
6、熬好后過(guò)濾，將炒（烤）熟的米裝再棉袋中放入醬之中浸泡，放入冰箱中一個(gè)月讓它熟成。
7、若做到這個(gè)階段。
8、恭喜你，你有一鍋燒肉醬了。
9、接下來(lái)我們來(lái)運(yùn)用它，得和下列的材料搭配混合運(yùn)用燒肉醬才會(huì)好吃。
10、基于各種肉的口感、味道，給于不同的調(diào)味。
11、這些經(jīng)常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、蘋(píng)果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果醬、鳳梨醬、ko chu chan(韓國(guó)辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥?這你也得自己試試才知道你喜歡哪中味道。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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