導讀 關于徽菜的代表菜，徽菜代表菜有哪些 徽菜代表菜經(jīng)典中的經(jīng)典這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起
關于徽菜的代表菜，徽菜代表菜有哪些 徽菜代表菜經(jīng)典中的經(jīng)典這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、徽菜代表菜如下：火腿燉甲魚。
2、以徽州山區(qū)特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。
3、菜成后湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。
4、2、紅燒果子貍。
5、以棲息山中的果子貍為主料，佐以凈梨等原料，紅燒成菜后，菜色金黃，湯汁稠亮，貍?cè)饧殸€濃香，味鮮甜帶有微咸，是冬季時菜中的珍品。
6、3、黃山燉鴿。
7、以鴿子為主料，佐以黃山特產(chǎn)山藥，置砂鍋中用炭火燉成。
8、其湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，原味不失。
9、4、清蒸石雞。
10、以山澗石雞為主料，佐以徽州山區(qū)特產(chǎn)香菇。
11、成菜湯清見底，肉嫩味鮮。
12、因蓋碗清蒸，原汁原味不散，香郁誘人。
13、5、腌鮮鱖魚。
14、以淡鹽水腌制的鮮鱖魚為主料，佐以豬五花肉、山筍等。
15、萊成后入口肉嫩白鮮美，為徽州著名的傳統(tǒng)風味。
16、擴展資料：徽菜的主要特點：烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
17、徽菜的形成與江南古徽州獨特的地理環(huán)境、人文環(huán)境、飲食習俗密切相關。
18、綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環(huán)境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。
19、在績溪，民間宴席中，縣城有盤、十碗細點四，嶺北有吃四盤、一品鍋，嶺南有九碗六、十碗八等。
20、參考資料：徽菜-百度百科。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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