關(guān)于日本清酒品牌,日本清酒品牌排名這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、十四代龍泉純米大吟釀十四代是位于高木酒造的酒莊,酒名來(lái)源于高木酒造第十四代傳人。
2、了解清酒的人一定知道十四代,因?yàn)槠鋬r(jià)格極高,就連入門款的價(jià)格也能與其它酒造頂級(jí)酒的價(jià)格持平。
3、十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首,是因?yàn)槠洫?dú)特而無(wú)法被復(fù)制的風(fēng)味。
4、例如,十四代獨(dú)立培養(yǎng)出了“10 號(hào)酵母”,釀酒時(shí)會(huì)用獨(dú)有的自然涌泉“櫻清水”,獨(dú)立開(kāi)發(fā)了“酒未來(lái)”和“龍落之子”的新米中,還有獨(dú)立的雫榨系統(tǒng)和裝瓶殺菌技術(shù),這些都是別的酒造和品牌無(wú)法復(fù)制的。
5、而且,現(xiàn)任的十五代酒莊莊主高木顯統(tǒng),還繼承了其父親對(duì)米種,酵母以及獨(dú)門釀造技術(shù)的鉆研精神,積極要讓十四代精益求精。
6、龍泉是十四代最頂級(jí)的酒款,也是清酒市場(chǎng)價(jià)最高的日本清酒,精米步和度為 35%,并采用獨(dú)特的自然泉水釀造。
7、龍泉以花果香為主,入口甘甜,口感順滑,酒精灼熱感不高。
8、2、菊姬菊理媛吟釀菊姬在 1570-1600 年以“小柳屋”之名創(chuàng)業(yè),1902 年成為合資會(huì)社柳酒造店, 1928 年改為菊姬合資會(huì)社。
9、菊姬十分看重釀造清酒的材料,為保證迷米的質(zhì)量,菊姬與兵庫(kù)縣特A區(qū)美囊郡吉川町的農(nóng)家實(shí)行村米制度,菊姬監(jiān)督米的質(zhì)量,也保證了農(nóng)民的收入。
10、菊理媛是釀酒大師農(nóng)口尚彥期間釀造出來(lái)的大作,需要窖藏 10 多年才能面世,被稱為“吞噬了歲月的酒”。
11、其精米步合度 <50%,酒體宏厚,略帶金黃,口感十分濃郁集中,帶有菌類和堅(jiān)果的氣息,酒精度高,是較為傳統(tǒng)的清酒。
12、3、獺祭磨之先純米大吟釀釀造獺祭的旭酒造位于日本山口縣巖國(guó)市,成立于 1770 年,至今近 250 年。
13、現(xiàn)任社長(zhǎng)櫻井博志在 1984 年從家族接手酒廠。
14、當(dāng)時(shí)正值日本清酒下滑期,全日本的消費(fèi)量下降 70%,1500 多家清酒廠相繼倒閉。
15、在櫻井博志接手幾年也沒(méi)有什么起色,不久后總釀酒師因害怕領(lǐng)不到工資而辭職。
16、沒(méi)了退路的櫻井只能背水一戰(zhàn),親自上陣。
17、他毅然停止生產(chǎn)有幾十年歷史的“旭富士”普通清酒,轉(zhuǎn)而購(gòu)買高級(jí)酒米山田錦,釀造純米大吟釀,并另立品牌“獺祭”。
18、獺祭的名聲遠(yuǎn)播海外,在巴黎,倫敦和紐約的許多高級(jí)餐廳都能見(jiàn)到其蹤影。
19、而且,美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬在白宮接待安倍晉三首相時(shí),所飲酒款就是獺祭,可見(jiàn)其名聲之盛。
20、磨之先在 2012 年推出,是獺祭最高端的酒款,也是最神秘的清酒酒款,因?yàn)楂H祭拒絕透磨之先的露精米步,只表示其精米步合度是酒莊始釀以來(lái)最低。
21、4、大七妙花蘭曲純米大吟釀大七酒造在 1752 年成立,堅(jiān)持日本最正統(tǒng)和最傳統(tǒng)的釀造法“生酛釀造”,所產(chǎn)的酒口感豐富,都保留有釀造期間的風(fēng)味。
22、酒莊還投入大量人財(cái)物力到“超扁平精米”技術(shù),以研磨出比傳統(tǒng)圓型精米更好的超扁平米,更好保存了米的精華“心白”部分。
23、1988 年,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá) 5 年的反復(fù)實(shí)驗(yàn),大七釀造出了當(dāng)時(shí)日本唯一的生酛純米大吟釀酒,即當(dāng)今的年份妙花蘭曲。
24、妙花蘭曲通常在釀造年份大約 3 年之后上市,例如,2017 年上市的為 2014 年釀造年度的酒,可即時(shí)飲用也可低溫窖藏?cái)?shù)年。
25、另外,妙花蘭曲的 Grand Cuvee 最為神秘,只有 2007,2010,2013,2016 四次出產(chǎn),2007 年第一次裝瓶酒被選為北海道洞爺湖的 G8 首腦會(huì)議的晚宴用酒。
26、5、天狗舞有歡伯大吟釀天狗舞創(chuàng)立于 1823 年,第七代傳人是現(xiàn)任的當(dāng)家。
27、天狗舞酒造位于石川縣白山市,附近被蒼郁的樹(shù)林圍繞,傳說(shuō)在那里經(jīng)常出現(xiàn)天狗在歡樂(lè)地喝酒跳舞,因此,取名天狗舞。
28、天狗舞是日本清酒的知名品牌,使用兵庫(kù)縣的山田錦釀造清酒。
29、以“山廢”技術(shù)釀造的清酒帶有淺淺的琥珀色,擊退了“無(wú)色才是好清酒”的觀念。
30、有歡伯是天狗舞最有名的一款酒,寓意“像是住了歡樂(lè)之神”。
31、有歡伯每年都會(huì)選用最好的純米大吟釀進(jìn)行窖藏,等其熟成后,只有質(zhì)量最好的才能裝瓶為有歡伯。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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