大海螺的做法大全家常竅門(mén)（大海螺的家常做法）

關(guān)于大海螺的做法大全家常竅門(mén)，大海螺的家常做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、一、把海螺洗干凈放沸水里煮2-3分鐘。

2、然后鍋里放少量的油（據(jù)說(shuō)海鮮類(lèi)油不能多），煸香蔥姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的雞精和醬油、鹽（不喜歡吃咸也可以不放鹽），最后勾芡出鍋。

3、另外，不能放胡椒。

4、　　二、鹽爆海螺　　主料：海螺肉輔料：香菜調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、食用油制作方法　　將海螺肉洗凈切成用沸水焯一下；　　2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入蔥、姜煽出香味，倒入鹽、雞精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。

5、特點(diǎn)：咸鮮美味。

6、　　三、油爆海螺　　主料凈海螺肉250克。

7、配料菜心25克，筍25克，蔥姜蒜共5種。

8、　　調(diào)料白油600（約耗40克），清湯40克，料酒10克，味精1克，精鹽1.5克，醋5克，水淀粉20克。

9、　　烹飪工藝：　　1.將海螺肉用醋和粗鹽揉搓洗凈，再用清水沖洗干凈，片成薄片。

10、把油菜心劈開(kāi)切成寸斷，筍切成片，蔥切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。

11、　　2.將清湯、料酒、味精、精鹽、水淀粉在小碗內(nèi)對(duì)成汁。

12、　　3.炒勺內(nèi)放入油，用旺火燒至八成熱時(shí)，將海螺肉放入一促，快速撈出。

13、勺內(nèi)留油少許，用蔥姜蒜熗鍋，加入配料和海螺肉，倒入對(duì)好的汁，快速顛翻出勺即成。

14、　　風(fēng)味特點(diǎn)：脆嫩鮮美，清淡鮮香。

15、　　四、雞絲海螺湯　　材料：海螺肉150克，雞肉100克，罐頭竹筍15克，水發(fā)木耳15克，水發(fā)蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，醬油10克，味精1.5克，雞湯400毫升，胡椒面3克，精鹽10克，大蔥15克，辣椒油1克　　作法：　　將海螺肉由缺口處割開(kāi)取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐頭竹筍切成小片；蘑菇水發(fā)后，洗凈，也切成小片；油菜心洗凈，切片；水發(fā)木耳去蒂根，洗凈泥沙，撕成小片　　2、大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末　　3、再將海螺肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開(kāi)水氽一下，撈出，控水，盛入湯盆內(nèi)，撒上胡椒面　　4、把雞湯倒入鍋中，加上料酒、醬油、味精、鹽、蔥末、生姜末、大蒜末、湯燒開(kāi)時(shí)，調(diào)好口味，撇支浮沫，沖入湯盆中，淋上辣椒油，即可　　炸海螺的制作材料：　　主料：海螺250克　　調(diào)料：植物油25克,料酒10克,辣椒醬10克,醬油3克,鹽3克,胡椒粉3克,味精1克,小麥面粉15克　　炸海螺的做法：　　1.將海螺肉洗凈剞花刀，切斷，加入料酒、胡椒粉、醬油、精鹽、味精拌勻，逐個(gè)蘸勻面粉備用；　　2.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔氯牒Ｂ萑庹ㄖ两瘘S色，撈出控油裝盤(pán)，食時(shí)蘸辣醬即可。

16、　　材料：海螺，竹蟶，姜片，蔥段，料酒兩大匙。

17、沾料：蔥絲，姜絲，蒜蓉，辣椒片置碗底，加兩大匙生抽，一大匙清水，少許味精拌均。

18、兩大匙油燒熱，淋入碗里即可。

19、做法：半鍋水加兩大匙料酒，數(shù)片姜，蔥段，少許鹽燒開(kāi)。

20、放進(jìn)海螺／竹蟶煮約4分鐘（中途翻一次身），撈起馬上泡入半鍋加了大量冰塊的水里，使肉快速收縮，冷卻。

21、由洪天同城解答！。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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