意大利面需要煮多久（意大利面要煮多久）

關于意大利面需要煮多久，意大利面要煮多久這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！

1、意大利面煮的時候是直接放入冷水中的，但是要經常用叉子或者筷子攪動，以防粘連和粘鍋，等到水開后約一分鐘，將火關掉。

2、注意，重點來了：不要起鍋，將鍋蓋蓋好悶面，五分鐘后就可以吃了，吃前用冷水過一下，非常勁道的。

3、材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

4、 做法： 1. 在鍋中加水燒開。

5、（水中要加少許鹽和食油）。

6、開鍋后將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。

7、撈出濾水。

8、 意大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。

9、我也當回廚師，先把水煮開，放入意大利粉。

10、記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然后松手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水里就行了)，然后加適量鹽，開始煮。

11、煮的過程中注意，意面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。

12、面煮到何時為合適呢？我從一位美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。

13、那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意面暗器，有砸傷腦袋的危險。

14、當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

15、 注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。

16、想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續(xù)煮。

17、 怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。

18、一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節(jié)關節(jié)內側，同時中指，無名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意面，就差不多夠了。

19、約一人份或兩人份。

20、 所謂的干制意大利面，根據意大利的法律規(guī)定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。

21、制作加蛋的面條，100公克的面粉一定要加上5顆以上的蛋。

22、杜蘭小麥是一種含面筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒面粉，將質去除，再加水揉制而成。

23、為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。

24、獨特的嚼勁是意大利面的特色。

25、至于含蛋的干制意大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

26、 意大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。

27、意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。

28、意大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。

29、三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。

30、這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。

31、你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那么我們先用在你的冰箱里能找到的并且是最簡單的來做。

32、 2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，并不時攪拌，輕輕濾去表面。

33、醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

34、 醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。

35、所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對意大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。

36、最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完后盤子里還剩下一堆醬。

37、所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那么不妨準備這樣的一鍋肉醬備用。

38、我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。

39、 由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。

40、 一、奶油培根意大利面 材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，意大利面200克。

41、 做法： 先將西蘭花用鹽水煮滾后切丁。

42、 2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻后灑下西蘭花即完 成。

43、 ※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。

44、另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁后，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種干式的意大利面。

45、 二、蕃茄肉醬意大利面 材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、意大利面200克 做法： 先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。

46、 2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。

47、 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。

48、 4、待醬汁滾熱之后，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。

49、可灑上起司粉或蔥花作為調味。

50、 三、蘑菇松茸意大利面 材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少許 做法：用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。

51、 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之后灑下蔥花即可。

52、 四、蕃茄海鮮意大利面 材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克 做法： 將海鮮用酒與鹽巴腌一下。

53、 2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。

54、 3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。

55、 4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。

56、 五.經典意大利細面條 配料： 細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g 制作方法： 1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。

57、2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。

58、3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。

59、4．將1和3混和用丘比千島醬調制。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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