螺螄粉為什么叫螺螄粉

關(guān)于螺螄粉為什么叫螺螄粉這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、螺絲粉又叫螺螄粉。

2、廣西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。

3、柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國(guó)獨(dú)一無(wú)二。

4、螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，又使人欲罷不能。

5、 柳州的螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，由柳州特有的軟滑爽口的米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成。

6、 而螺獅就是我們常說(shuō)的田螺，其個(gè)大肉肥、味道鮮美。

7、放上桂林特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，味道酸辣鮮美，特別開(kāi)胃。

8、還有酸菜。

9、在柳州方言被稱為“酸”。

10、有句話稱“行人難過(guò)酸野攤”，“酸野”是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等柳州螺絲粉做法 其實(shí)做螺絲粉呢， 首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開(kāi)(泡一個(gè)小時(shí)以上)后待用，米粉是基礎(chǔ)。

11、其次準(zhǔn)備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒(méi)有螺絲的，米粉的味道基礎(chǔ)來(lái)源于螺絲湯。

12、先把買來(lái)的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來(lái)促進(jìn)螺絲吐泥，同時(shí)可以抑制北方人害怕的寄生在了;螺絲體內(nèi)的血吸蟲(chóng)，這樣螺絲肉才清甜。

13、田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時(shí)也方便螺絲熟的時(shí)候吸食。

14、瀝干螺絲水，開(kāi)鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后(盡量多加這些配料)倒入螺絲翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上。

15、湯的關(guān)鍵在于加水的時(shí)候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，一般的2千塊錢吧，在家自己做就不用買了，我用13香代替過(guò)，不太好吃，總比沒(méi)有的強(qiáng)。

16、湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。

17、湯的特點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見(jiàn)紅紅的辣椒油。

18、 下面說(shuō)說(shuō)配菜，油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。

19、 準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開(kāi)始做螺絲粉了。

20、先在鍋里燒開(kāi)水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花(長(zhǎng)江以北沒(méi)有種植)都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。

21、再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺絲湯即可。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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