關(guān)于高筋小麥粉能做蛋糕嗎，小麥粉能做蛋糕嗎這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、小麥粉可以做出蛋糕來，但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別。
2、市面上大多是中筋面粉，如果我們沒有買到低筋粉，我們可以在中筋面粉中添加大約面粉總量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。
3、小麥粉中有低筋小麥粉，也就是低筋面粉。
4、由于中筋小麥粉對應(yīng)的筋力強度和食品加工適應(yīng)性能較廣，所以，一般我們買的小麥粉大多屬于中筋面粉。
5、?在《小麥粉國家質(zhì)量標準》中，是這樣分的：本標準按照小麥粉的筋力強度和食品加工適應(yīng)性能分為三類：?強筋小麥粉：主要作為各類面包的原料和其他要求較強筋力的食品原料。
6、?中筋小麥粉：主要用于各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類面食品、油炸類面食品等。
7、弱筋小麥粉：主要作為蛋糕和餅干的原料。
8、普通小麥粉：考慮到有些特殊產(chǎn)品無法按強筋、中筋和弱筋小麥粉進行分類。
9、因此，統(tǒng)一歸并在普通小麥粉中，該類小麥粉只規(guī)定其常規(guī)指標，不涉及小麥粉的筋力強度。
10、擴展資料：用小麥面粉調(diào)出低筋面粉的方法：如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。
11、 如果想更低筋，再加點玉米淀粉也可以。
12、2、如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。
13、在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。
14、3、如果我們是做蛋糕或者面包的話就可以用低筋面粉，但是如果會做面條的話最好還是用高筋面粉。
15、市面上有出售的低筋面粉，但是如果有時候需要低筋面粉，又不能在市場上購買到的話就可以自己調(diào)了，所以，大家大可不必擔心沒有低筋面粉用。
16、參考資料來源：百度百科-小麥粉。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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