魚香肉絲正宗做法四川（魚香肉絲）

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解答：

1、 將所有食材清洗干凈，將豬肉切成粗細(xì)均勻的肉絲，加入料酒、醬油、半勺生抽、玉米面、水、胡椒粉、雞精，再加入油，這樣更容易炒，也不會(huì)粘鍋。

2、肉絲和鹵汁攪拌均勻，野生黑木耳腌制備用，青椒胡蘿卜切絲備用，蔥切段，姜蒜切沫，調(diào)制魚香汁，也是魚香肉絲風(fēng)味的關(guān)鍵。

3、醋、醬油、白糖、味精或雞精、淀粉和清水，加少許香辛料粉，調(diào)味鍋多放一點(diǎn)油，用大火攪拌肉絲，迅速分散。

4、肉絲變色后，可以放入另一個(gè)鍋中，倒油。

5、放入蔥、姜、蒜翻炒至香，放入辣椒醬、豆瓣醬，翻炒至香，放入肉絲，翻炒片刻，放入青椒絲、木耳、胡蘿卜絲，大火快速翻炒，然后倒入調(diào)好的魚露，大火收汁，放入少許香蔥裝盤，放入一碗米飯。

6、過(guò)一段時(shí)間就剩下了。

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