香辣牛肉醬

買的新鮮紅辣椒，洗干凈晾干后切段，因?yàn)槔苯繁容^多為了不辣手最好套上手套再切辣椒。 用料理機(jī)打碎。 牛肉切丁，可以大一些。不要為了省事買牛肉餡，不然做出來你會(huì)懷疑你到底有沒有放牛肉的。然后喜歡吃肉的朋友，給你們推薦選擇帶些肥肉的牛肉，做出來口感特別好，我很喜歡吃。不喜歡的可以選擇純瘦肉。 姜切末。 干焙花生，核桃仁。小火慢慢把水分焙干，注意翻炒，不然會(huì)糊的?；ㄉず谝稽c(diǎn)很正常不用太介意。 把焙好的花生皮搓掉，然后拿刀背壓一下，不用太碎。如圖就好 如圖，開火倒油，油不要舍不得放，這個(gè)分量可能放了有兩斤左右的油。然后等七八成熱的時(shí)候放肉進(jìn)入。 肉也是包含很多水分的，所以等肉的水分都出來了就放攪碎的辣子。攪拌均勻，然后開中小火。 如圖攪拌均勻后，放入兩袋甜面醬繼續(xù)攪拌均勻。 加入姜末，花椒面，白糖，鹽，繼續(xù)攪拌。注意油不要翻出來了，鹽不要一次性放太多，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候有水分，所以以嘗起來剛好就行了。 因?yàn)榧依镉泻谥ヂ椋詻]有另買白芝麻。其實(shí)吃起來口感沒啥差別。倒入白酒，一起繼續(xù)拌勻。 加入花生和核桃仁一起。 這個(gè)時(shí)候就要開小火了，然后就是不停地翻攪。因?yàn)榧尤肓颂鹈驷u，隨著水分的蒸發(fā)，就會(huì)有粘鍋的可能。所以需要不停地翻攪，從鍋底部下鏟往上翻，而且要注意不要把油翻出去了。再次加鹽，要咸一些的程度。然后這個(gè)過程最好不要少于四十分鐘?？吹接偷奈恢孟陆档讲粫?huì)再降了為主，可以稍微開大火蒸發(fā)水分。 然后再次嘗下咸淡，不夠就繼續(xù)加鹽，要重口一些也容易保存。等晾涼就可以找容器分裝了。 香辣牛肉醬的

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