花生蓮藕燉排骨圖片（花生蓮藕燉排骨）

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解答：

1、 首先，我們處理食材，把排骨剁碎；將蓮藕切成滾刀塊。

2、藕湯好喝，藕的品種最重要，燉湯要選粉嫩的藕。

3、挑選的幾個小技巧：第一，看蓮藕的皮色。

4、深色和粉紅色，通常是粉紅色的蓮藕。

5、色澤自然潔白，通常是脆藕。

6、其次，切開蓮藕看孔數。

7、粉藕有洞，脆藕有洞。

8、不過粉蓮藕在市面上比較常見，也適合做湯，比蓮藕好吃。

9、這種蓮藕又名紅蓮藕，皮褐黃色，身材短粗，生吃有苦味。

10、但由于淀粉含量高，更適合做湯料或糯米蓮藕，吃起來很粉。

11、或者直接掰一小塊生藕嘗嘗。

12、淀粉的味道是澀的，比較粉糯。

13、淀粉少含糖多，生吃更甜。

14、這是脆藕。

15、你看一看，脆皮蓮藕里面的絲會比較多，反之，就是糯糯的蓮藕。

16、如果是同樣的蓮藕，中間和尾部較粗的部分是粉紅色的，頭部較細的部分比較脆。

17、注意這些小技巧，挑選自己喜歡的蓮藕就容易了。

18、有了好的食材，自然不難做出好的味道。

19、鍋中倒入適量清水，放入幾片姜去腥，放入排骨焯一下。

20、倒入一勺料酒，將水燒開，撇去浮沫，然后取出排骨，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用，排骨的血腥味可以通過焯水充分去除。

21、將排骨和蓮藕放入燉鍋中，倒入適量冷水和料酒，大火燒開，小火燉幾個小時。

22、挑出姜片，加入適量鹽和少許胡椒粉調味，攪拌均勻，撒上一些蔥花即可食用。

23、秋冬時節(jié)，一碗熱騰騰的蓮藕排骨湯，暖你的心胃。

24、花生蓮藕燉排骨。

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