排骨燉冬瓜（排骨燉冬瓜）

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解答：

1、 準(zhǔn)備好原料，排骨剁成小塊，洗凈。

2、調(diào)料包括八角、胡椒、茴香、香葉、白芷、蔥、姜、蒜等。

3、炒鍋加水，放入排骨和料酒，燒開(kāi)撇去浮沫，焯三分鐘撈出。

4、將砂鍋加熱，放入花生油(砂鍋可以耐熱，一般砂鍋不能炒，炒好后不能直接加水，防止炸裂)。

5、加入八角、花椒、茴香、鳳仙花葉、白芷炒香，加入蔥、姜、蒜翻炒入味。

6、用白糖和排骨翻炒。

7、翻炒變色。

8、將適量開(kāi)水直接加入砂鍋中，用最小的火候(同時(shí)將冬瓜去皮切塊)煮半小時(shí)左右。

9、排骨燉至熟，加入冬瓜碎，拌勻，轉(zhuǎn)中火燉。

10、關(guān)火，直到冬瓜熟了。

11、用鹽和醬油調(diào)味。

12、排骨燉冬瓜。

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