客家小炒皇做法（客家小炒）

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解答：

1、 五花肉洗凈，焯水，撈出，切成薄片或絲。

2、用蠔油腌制，準(zhǔn)備食材。

3、洗凈后，將豆腐干切成條狀，辣椒切絲，芹菜切段，大蒜切成蒜末備用。

4、客家小炒通常使用干魷魚(yú)，但它對(duì)口腔不太好。

5、可以選擇小魚(yú)干。

6、需要用溫水泡幾個(gè)小時(shí)，去掉頭和內(nèi)臟，清洗后在備用的鍋里倒入植物油。

7、炒蒜，炒豆干和小魚(yú)干，小火慢炒至豆干表面微起泡，從控制干燥的炒鍋中取出底油，炒五花肉至表面微干呈金黃色，將炒好的豆干和小魚(yú)用調(diào)味酒翻炒，加入芹菜等配菜，用醬油和蠔油翻炒。

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