雞肉洗凈，晾干水份。 將雞肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各種香料。 和成餅餡。 將油皮材料全部放入容器中。 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛鐘。 將油酥材料混合。 揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛鐘。 將油皮面團(tuán)均分成，搓圓。 將油酥面團(tuán)均分成，搓圓。 取一個(gè)油皮，包入油酥，捏緊收口。 將油酥皮的收口朝上，搟成橢圓形。 由下至上卷起。 卷好，蓋上保鮮膜松弛鐘。 再重復(fù)搟一次油酥皮。 卷好后同樣蓋上保鮮膜松弛鐘。 取一份酥皮，用手指中間壓下，成為V型，將翹起來(lái)的兩頭向中間推，再將面團(tuán)按扁，用搟面棒將酥皮搟成中間厚四面薄的面皮，包入一份餡料。 用虎口慢慢將收口收緊，將口封好。 收口朝下，放入烤盤中，面上來(lái)回刷蛋黃液，撒上芝麻點(diǎn)綴。 烤箱預(yù)熱，烤鐘，然后悶鐘。 取出放涼即可。 蘇式雞肉榨菜月餅的
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