牛肉芹菜餡蒸餃做法（牛肉芹菜餡蒸餃）

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解答：

1、 材料：芹菜洗凈，牛肉洗凈，切成小塊，用料理機(jī)剁碎。

2、面粉選用金龍魚餃子專用小麥粉。

3、這種面粉吃起來(lái)光滑、有彈性、有活力。

4、懶人，今天用面包機(jī)發(fā)酵面團(tuán)，就不用了。

5、直接在面團(tuán)溫暖的地方發(fā)酵就好了。

6、北方有點(diǎn)冷。

7、用面包機(jī)更快。

8、金龍魚餃子專用小麥粉，加入酵母溫水(最好不要燙手)融化，然后慢慢加入面粉中攪拌成絮狀，啟動(dòng)和面程序，然后啟動(dòng)發(fā)酵程序。

9、時(shí)間就是時(shí)鐘。

10、在面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程中，制備餃子餡。

11、牛肉洗凈，切成小塊，用料理機(jī)做成肉餡。

12、在肉餡中加入適量的鹽，攪拌均勻。

13、先加鹽可以起到殺菌的作用。

14、然后加入白糖、白胡椒粉、五香粉、醬油、料酒、蠔油，朝一個(gè)方向攪拌均勻；然后，分幾次加入老湯，朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌，直到老湯完全融入肉餡中，使肉餡中充滿湯汁。

15、最后加入適量的油，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，鎖住肉餡吸收的湯汁。

16、芹菜洗凈，焯水，切碎，擰干水分，蔥姜去皮，洗凈切碎，胡蘿卜去皮洗凈，切碎，將準(zhǔn)備好的所有食材加入肉餡中攪拌均勻，餃子餡就做好了。

17、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉勻，排氣，蓋上保鮮膜，揉成長(zhǎng)條，平均分成幾個(gè)小面劑，比餃子大。

18、卷成圓餅，包餡，皮薄餡大。

19、可以包成餃子，也可以揉成饅頭。

20、隨你喜歡，可以做蒸餃，剛好適合冬至節(jié)氣。

21、將餃子全部包好，蒸籠加適量水，將蒸餃放入蒸籠，放冷水上蒸籠燒開，蒸鐘。

22、該打開鍋蓋了，蒸餃笑靨如花。

23、皮薄餡大，白白胖胖。

24、正當(dāng)時(shí)令，它們美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

25、從鍋里拿出來(lái)放到盤子里。

26、冬天老人小孩多吃牛肉，增強(qiáng)抵抗力。

27、牛肉芹菜餡蒸餃。

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