大家好，笨笨來為大家解答以上臺式香腸的制作方法及配方，史上最強的 手工香腸制作攻略的問題，小編也是到網(wǎng)上收集了一些與臺式香腸的制作方法及配方，史上最強的 手工香腸制作攻略相關(guān)的信息，那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答：
1、 制作工藝：生肉加工：選用新鮮的豬腿肉和五花肉(或肥肉)。
2、一般胖瘦搭配就是胖瘦搭配。
3、洗凈，瀝干，切成小塊，用絞肉機的孔板絞成肉末(可以用刀切成肉絲，味道更好)。
4、用刀把脂肪切成細絲。
5、肉餡的混合攪拌：在配好的肉餡中加入一包香滑的省香腸調(diào)料。
6、可以加入高度白酒約，淀粉約，水適量(想做干香腸就不要加水了)，順時針攪拌時鐘。
7、最好攪拌一下，讓肉更有彈性。
8、腌制肉餡：將肉餡攪拌均勻，用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏區(qū)，然后開始灌腸，這樣肉餡更入味，煮出來的香腸口感也更脆。
9、省香腸分段：香腸一般采用口徑米腸衣、鹽腸衣或干腸衣。
10、這次我用的是Aioh鹽腌羊腸衣。
11、取出腸衣，用清水洗去表層鹽分。
12、將鈴鐺左右浸泡在溫水中(下圖)，清洗內(nèi)壁。
13、在灌腸管上套上腸衣，將腌肉倒入灌腸桶。
14、灌腸過程中要注意密封性和均勻性。
15、填好后開始綁繩子，一般一米左右長。
16、檢查下腸是否有氣泡，用牙簽或針狀工具扎小孔，這樣香腸在煮烤過程中不易爆開。
17、如果天氣溫度在以下，可以把香腸掛起來，放在通風陰涼的地方晾一天(不要放在陽光下)。
18、如果你想做風干香腸，風干后放入冰箱。
19、如果溫度高，不能放在室外，以防變質(zhì)。
20、可以直接煮，也可以炒。
21、烹飪：干香腸可以放入蒸鍋，水燒開后用小火蒸，也可以直接煮。
22、水燒開后要把香腸放進去，再次燒開后用小火煮。
23、漂起來就熟了，不能用大火。
24、如果遇到大火，香腸很容易斷！煮好后可以直接食用，也可以等完全冷卻后放入冷凍室保存。
25、如果有烤箱，可以直接烤。
26、溫度設(shè)定在烘烤時鐘左右。
27、香腸的吃法有很多種，煎烤都很好吃！史上最強，手工省香腸制作攻略。
希望通過這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。
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