紅燒魚尾巴的家常做法（紅燒魚尾巴）

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解答：

1、 將魚尾清洗干凈，入刀后加入料酒、鹽、醬油、姜片，腌制。

2、我腌了一晚上，準備了少量蔥姜蒜和火腿片做年糕，把酸菜魚尾巴挑出來，去掉姜和蔥，拍干淀粉，放油鍋里炸。

3、油溫要高，這樣可以在鍋里定型。

4、因為需要后期烹制，所以不要求炸鍋留油。

5、將炸好的魚尾用姜蒜翻炒，加入調(diào)料(生抽和老抽。

6、把火腿片放在魚身上，這樣火腿片就不會上色，擺盤了。

7、火腿片徹底加熱后，可以先出鍋。

8、用勺子把湯倒在魚上幾次，這樣魚的味道會更好。

9、大火燒開，小火煨至入味，大火收汁。

10、把它從鍋里拿出來，放在紅燒魚尾巴的盤子里。

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