自制午餐肉危害（自制午餐肉）

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解答：

1、 雞胸肉和調(diào)料準(zhǔn)備好；調(diào)味可根據(jù)口味調(diào)整；用刀將雞胸肉的筋膜去除，切成大塊；放入絞肉機(jī)中，打成細(xì)肉末；加入適量冷水，然后用絞肉機(jī)打一打；將肉末打入大碗中；將蛋清、蠔油、糖、鹽、蜂蜜、黑胡椒粉、碎黑胡椒、玉米淀粉和適量冷水倒入肉餡中；用力攪拌，調(diào)料與肉末完全融為一體，肉可以糊化到這樣的程度，這樣做出來(lái)的午餐肉細(xì)膩有彈性；在不粘蛋糕模底部鋪一層烤紙，舀適量肉醬入模，鋪一層，再舀入新肉醬；分層可以減少肉醬中的氣泡，使肉更加緊實(shí)；蓋上保鮮膜，放入冷水蒸鍋，大火后取出汽鈴；蛋黃打散，倒在表面；重新放入蒸鍋蒸鐘；出鍋后晾鐘脫模；冷藏后，切割形狀和切面會(huì)更整齊。

2、自制午餐肉。

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