魚香茄餅（魚香茄餅）

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解答：

1、 剁碎泡椒，腌姜，蔥和蒜。

2、將茄子切成活頁片，注意不要切尾。

3、加入姜末、水淀粉、雞蛋、少許鹽拌勻成肉末，放入刀剪。

4、將淀粉和面粉、雞蛋混合成蛋糊，裹在煎鍋里煎至熟，撈出。

5、將胡椒和豆瓣菜放入鍋中炒香。

6、將切好的蔥、姜、蒜、海椒丟入鍋中炒一會(huì)。

7、加少許水燒開，加入糖醋、雞精、水淀粉勾芡。

8、將茄子餅放入鍋中，攪拌均勻。

9、出鍋撒蔥花。

10、魚香茄餅。

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