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解答：
1、 用舊壇子泡辣椒一個(gè)多月，清洗干凈切掉。
2、清洗的目的是去除多余的鹽和酸味。
3、將豇豆在一個(gè)舊罐子里浸泡一個(gè)月以上，清洗干凈后切掉。
4、去掉多余的鹽和酸味。
5、現(xiàn)代飲食講究低鹽。
6、做姜末(很多人不吃姜，把姜末切得很小，感覺不到姜的味道)。
7、將蒜末切碎。
8、干辣椒(朝天椒為重口味。
9、二精條為輕用菜辣椒)切成段，撒上肉末拌勻(喜歡嫩肉的可以撒上淀粉料酒)。
10、蒜苗切塊，菜籽油燒開放涼。
11、菜籽油不煮的話會(huì)有生油的味道，影響口感。
12、加入蒜末、姜末和肉末，翻炒均勻，然后加熱翻炒。
13、這樣肉末就松散了，受熱均勻。
14、熱油鍋里的肉末會(huì)結(jié)塊，影響口感和味道。
15、大蒜可以起到增香去腥的作用，炒好了。
16、把肉末里的油倒入鍋中加熱，炒干辣椒。
17、辣椒顏色變深時(shí)，倒入腌制好的辣椒，和豇豆一起翻炒。
18、(即可以單獨(dú)用泡椒，也可以單獨(dú)用泡豇豆)炒豇豆水不多，趁熱把肉末倒入一起炒鐘。
19、撒上蒜苗，炒熟，即可食用。
20、可以撒點(diǎn)味精翻炒均勻再出鍋。
21、我覺得原味就夠好吃了，所以從來不用味精。
22、菜吃完了！品質(zhì)醇香--泡豇豆炒肉末。
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