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解答：
1、 準(zhǔn)備好所有的材料。
2、首先，將豆腐處理干凈，切成小塊，用鹽水浸泡鈴鐺。
3、一是去除泔水味，二是讓豆腐牢不可破。
4、將大蔥切成蔥段，姜切成姜末。
5、準(zhǔn)備牛肉餡。
6、我從冰箱里拿出了這個(gè)。
7、有點(diǎn)凍，還沒化。
8、不過(guò)肉末融化很快，即使有點(diǎn)凍，也不影響制作。
9、燒熱一口炒鍋，倒入適量的食用油，不要用太多，把豆腐炒一下就可以了，撈出豆腐，控制水分，放入油鍋中慢慢煎至金黃即可。
10、然后把豆腐拉到一邊，不要端出來(lái)(我的懶人方式)，直接把火鍋料炒香，然后把牛肉餡炒均勻，加入料酒，用一勺胡椒粉炒均勻，去腥去味。
11、將蔥花和姜末放入鍋中，炒香，與豆腐翻炒均勻，加入適量溫水。
12、轉(zhuǎn)移到砂鍋里，根據(jù)家人口味加鹽調(diào)味，再加一勺白糖提鮮。
13、鍋燒開后，打入雞蛋，像荷包蛋一樣。
14、轉(zhuǎn)到最低火，慢慢煨。
15、大火會(huì)把雞蛋打散，但就算雞蛋打散了，也不影響這道菜的味道。
16、關(guān)于鐘，雞蛋煮好了，豆腐已經(jīng)入味了。
17、豆腐燉的很軟很好吃，沒有加雞精和粉，很新鮮。
18、端上桌就吃了！當(dāng)你端上桌，打開蓋子，你會(huì)聞到一股濃郁的香氣。
19、又鮮又香，隨時(shí)可以吃。
20、砂鍋豆腐燉蛋。
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