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解答:
1、 梅干菜浸泡過夜,洗凈瀝干備用。
2、五花肉洗凈,鍋中加水,放入五香大料和生姜,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,濾出熟透的肉湯備用。
3、在過濾后的肉上抹一層醬油,五花肉里加油,慢慢煎至兩面上色。
4、炒出一些肥油,關(guān)火,把炒好的肥油在梅干菜里翻炒一會(huì)兒,然后把之前煮好的高湯倒入梅干菜里,加入冰糖和醬油,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜鐘!將五花肉整齊切片放入蒸鍋,將熟梅干菜鋪在切片的五花肉上,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,蒸鐘,倒出湯汁,繼續(xù)放入蒸鍋,取出蒸鍋,倒扣在盤子上,做梅干菜扣肉。
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