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解答:
1、 黑木耳泡發(fā),切碎,切絲數(shù)千片,金針菇切根撕開備用。
2、將羊肉剁成肉末。
3、將肉末放入碗中,加入姜末、鹽和一些水。
4、均勻地抓住肉末。
5、打入雞蛋,攪拌均勻。
6、然后加入淀粉,攪拌均勻至無干粉。
7、從左手的虎口里擠出肉末,用勺子舀到左右的熱水壺里。
8、(記住,放進去的時候不要大火煮,會影響丸子的成型。
9、)用中低火煮至羊肉丸子全部上來。
10、取出羊肉丸,用涼開水浸泡,放涼。
11、(其間可以換一次水,保證水溫始終是涼的,冷水后魚丸口感更緊實。
12、)鍋中加熱適量食用油,放入姜末,加適量水燒開。
13、加千張絲,剁木耳,煮金針菇。
14、加入羊肉丸,加入醬油和鹽。
15、倒入適量水淀粉勾芡。
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