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解答：
1、 把芹菜摘下來(lái)，把肉切成片。
2、芹菜洗凈，切段，焯一下蔥蒜碎，用水拌一點(diǎn)淀粉把肉泡進(jìn)去，肉吃起來(lái)嫩滑。
3、鍋內(nèi)放入蔥、蒜加熱，聞出肉香，翻炒變色，放入芹菜，倒入酒、鹽、雞精，翻炒，蓋蓋悶一會(huì)兒，鐘左右，勾芡收汁，出鍋。
4、芹菜炒肉。
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