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解答:
1、 將雞的整個(gè)腿切成小塊,放入有冷水的鍋中,在鍋中放入花椒、大料、蔥、姜、鹽,將鈴鐺煮開。
2、將蓮藕和土豆切片,放入鍋中煮至六成熟,取出后放入冰水中浸泡。
3、鍋里倒油,放入蔥、姜、蒜、花椒、大料和麻辣鍋調(diào)料。
4、將基料翻炒均勻,將所有粉末翻炒。
5、加入雞腿,翻炒均勻,均勻裹上調(diào)料。
6、加入剩下的所有配菜,翻炒片刻,裹上調(diào)料。
7、麻辣雞腿香鍋。
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