先把鵪鶉蛋洗干凈，冷水下鍋，開始燒水。 各種配菜洗干凈，娃娃菜撕小片，海鮮菇撕細(xì)條，西蘭花掰小棵，黑木耳撕小朵。 香菜洗干凈。 鍋里水開后，將提前浸泡過的米粉放入一塊煮。 米粉煮到筷子能輕松夾斷的時候，將木耳、娃娃菜、海鮮菇、西蘭花依次下到鍋里焯下水一分鐘左右。 全部倒入洗菜籃，自來水沖洗一下。 將木耳，娃娃菜，海鮮菇，西蘭花撈起濾干水裝盤。 米粉濾干水。 取適量鹵肉、鹵面筋、鹵鴨胗切片，鵪鶉蛋剝殼，即食海帶準(zhǔn)備好， 砂鍋倒入肉湯，先小火再轉(zhuǎn)中火開始加熱。 因為鹵肉是冰箱拿出來的，所以先將鹵味放進(jìn)去加熱，鵪鶉蛋和木耳也可以放進(jìn)去。耐煮的都可以先放。嘗下咸淡，不夠味可以再加點鹽和生抽。 湯煮開后，再下娃娃菜，海鮮菇，西蘭花。 再下米粉，拌勻。 下香菜，關(guān)火。 將材料拌勻，可以開吃了，料比粉多…… 自制過橋米線的
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