導(dǎo)讀 大家好，笨笨來為大家解答以上剁椒魚頭王湖南菜，剁椒魚頭王的問題，小編也是到網(wǎng)上收集了一些與剁椒魚頭王湖南菜，剁椒魚頭王相關(guān)的信息，
大家好，笨笨來為大家解答以上剁椒魚頭王湖南菜，剁椒魚頭王的問題，小編也是到網(wǎng)上收集了一些與剁椒魚頭王湖南菜，剁椒魚頭王相關(guān)的信息，那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答：
1、 菜市場一條六斤左右的活鰱魚。
2、最好選擇上海千島湖的魚。
3、我一般買一整條，魚頭是剁椒做的，魚身是水煮魚做的。
4、前期修整魚頭，去掉黑膜，切口，用鹽和料酒腌鐘。
5、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，切片。
6、將蔥、姜、蒜、紫蘇鋪在盤底。
7、新鮮紫蘇最好。
8、如果沒有，可以用干紫蘇代替。
9、剁椒是市場上買的。
10、用水洗凈，濾出里面的辣椒籽，瀝干；生火，預(yù)熱色拉油，放入剁椒和少許蔥蒜，炒香。
11、將魚頭平放在放有蔥、姜、蒜、紫蘇的盤子里；將糖、雞精和少許醬油均勻地抹在魚身上，然后將炒好的剁椒均勻地抹在魚頭上。
12、火上蒸鐘開鍋，撒上蔥花，即可上桌。
13、剁椒魚頭王。
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