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解答：
1、 首先把魚的內(nèi)臟和鰓挖空，用黑膜把魚的腹腔刮干凈。
2、把魚兩面切幾下，表面抹上鹽，然后把姜片塞進魚腹和表面切口，倒一點料酒，等十幾分鐘再煎，魚表面的淀粉不會溶在焦里，把油倒進鍋里搖一搖，讓油散開均勻，再煎的時候耐心一點，再翻一遍。
3、轉(zhuǎn)得太猛，就會散。
4、如果怕煎過頭，可以關(guān)小一點。
5、將蒜末、姜片、干辣椒切段，五花肉剁成小塊備用，倒油，放入蒜末、姜片炒香，然后隨便翻炒，倒入一碗水，加入生抽和少許料酒，如果家里人不喜歡吃辣，加入少許紅糖，然后放入悶鈴左右的魚，放入香菜炒香后起鍋。
6、小心翼翼地把魚放在盤子里，淋上湯，就可以享用了！簡單美味家居紅燒魚分享~！。
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