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解答：
1、 材料：一條鯽魚、一塊豆腐、蔥、姜片、料酒鹽、胡椒粉和開水。
2、豆腐切成小塊待用。
3、在魚身表面放兩刀冷油，放入姜片煸炒，再放入鯽魚煎至兩面微金黃。
4、魚鍋上澆料酒，魚身加開水，放入蔥結，大火燒開，放入豆腐，轉中火，燉鐘，加鹽、胡椒粉調味，放入。
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