家常燜蝦做法（家常燜鴉片魚）

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解答：

1、 將鴉片魚去鱗、內(nèi)臟，然后洗凈備用將洗凈的鴉片魚放在案板上，在魚身上剞上幾刀，深至魚骨即可（注意不要切斷了)【這樣做，可以使鴉片魚能快速成熟、入味】 將鍋中放入色拉油和豬大油（如果沒有豬大油，也可以放入肥肉，這樣做可以起到去除鴉片魚腥味);然后再放入花椒、大料、蔥、姜、蒜、加入料酒、醬油烹鍋再將鍋中添入適量的水，放入處理干凈的鴉片魚。

2、(如果魚不太新鮮，那就提前將魚用沸水焯一下；然后再操作此步驟)再放入鹽、少許糖等調(diào)味料，待湯開后，慢火燉至湯濃稠鴉片魚成熟時(shí)，裝入盤中，撒上香菜段即可食用家常燜鴉片魚的。

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