豆瓣醬肉末茄子的做法（豆豉肉末茄子）

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解答：

1、 將茄子洗凈，切成條狀，將切好的茄子浸泡在清水中。

2、將瘦豬肉洗凈切碎，加入油、鹽和醬油，攪拌均勻。

3、小蔥和辣椒分別洗凈切段，豆豉洗凈瀝干，豆豉不能泡水。

4、取出茄子，瀝干水分，熱鍋倒油，倒入茄子，翻炒至茄子不軟，中間不斷翻炒出少許白色，出鍋。

5、炒茄子的時候一定要大火，這樣茄子的顏色才不會黑，味道也不錯。

6、鍋洗凈，燒熱，倒油，放入姜蒜，將肉末倒入鍋內(nèi)大火翻炒，再放入紅椒翻炒出辣味。

7、加入，大火翻炒，然后加入一小碗高湯，燒開；沒有高湯的話可以用開水。

8、是時候加入主角了，豆豉。

9、中小火燜茄子味道不錯，完全吸收了原湯。

10、改火生抽，勾芡生粉翻炒，茄子吃起來軟軟的，顏色也變得開胃。

11、將鹽和小蔥翻炒，關(guān)火。

12、好吃，開胃，辣。

13、豆豉肉末茄子的。

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