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解答:
1、 牛尾切掉后,加入清水浸泡血水~可以在血水浸泡后加入姜片和料酒去除牛尾,在焯水的過程中放一些姜片和料酒~在鐵鍋中加入食用油,小火加熱鐵鍋~加入冰糖后翻炒~當(dāng)冰糖在鍋內(nèi)爆開后, 用鏟子輕敲冰糖,加速融化,將牛尾倒入鍋中,均勻涂上糖色,即可倒出來。
2、 將蠔油翻炒,均勻地裹上牛尾,將水倒入鍋中,直到牛尾撈出。
3、大火燒開,小火煨,最后大火收汁紅燒牛尾。
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