大家好,笨笨來為大家解答以上沙拉涼面的做法,多味兒沙拉涼面的問題,小編也是到網上收集了一些與沙拉涼面的做法,多味兒沙拉涼面相關的信息,那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答:
1、 首先,做紫甘藍手搟面。用料理機或者榨汁機把左右的紫甘藍汁面粉榨出來,中間切一個洞,倒入一半以上的紫甘藍汁。千萬不要一次用手將面條攪拌成均勻的絮狀。這一步很重要,絮體要均勻。不能有一些疙瘩或者干粉,然后慢慢加入剩下的紫甘藍汁,直到面條變成很硬的面團。用保鮮膜把面團蓋好,叫醒鐘。面團一定是硬的,你要全部說出來。如果面條太軟,用陜西人的話說,就是面條經不起摔。這里有一個關于面粉的液體混合新手的參考,但不是必須的。這取決于國家。因為溫度不同,面粉不同,醒發(fā)時間不同,會影響面條的硬度。還是以面團為標準。
2、 我媽身體虛弱,我親手揉面做菠菜面。首先,把一磅菠菜的莖去掉,只留葉子,把備用的菠菜葉子洗干凈,泡在水里,放涼。慢慢加入面粉,揉成均勻的面團,揉成很硬的面團。用保鮮膜蓋起來叫醒鐘,就像紫甘藍面團一樣。在能搓的條件下盡量用力。再搓一遍后,壓平,搟開,卷起來。最后搟成很薄的面片,折起來切成米左右寬的面條??唇孛嫠坪鹾苋菀?。其實這才是面條質量的關鍵一步。如果是用刀犁出來的,就好了。
3、 目前暫時不知道這個技能。紫甘藍面和細面條一樣粗。蕎麥面是從掛面買來的。冷水煮過之后,各種面都一樣。面更耐煮。長時間取出控干水分,再拌少許蔥油。這個時候,要有創(chuàng)意。自己做“掛面”,先在餅模上刷一層油。油要多一點,才不會粘。成品也更加酥脆。將各種煮好的面條卷在餅模里,上班的時候刷一層油爐預熱,用中層鐘,直到面餅水分流失。放在盤子里作為冷面的“底料”。這樣做出來的面餅不用油炸更健康,味道也不錯。面餅只要烤干了,就會覺得很干。
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