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解答：
1、 半個(gè)豬肚，腔骨，山藥，這是量；五花肉半熟，沸水鍋焯水后冷凍保存；用鋒利的刀把五花肉的肥油去掉，換刀切大塊。
2、五花肉立馬“煥然一新”，順眼多了；將五花肉和豬腔骨一起放入冷水砂鍋中；用中火加熱，砂鍋的正確使用方法是用中、小火加熱，防止因內(nèi)外溫差過大而爆鍋；當(dāng)湯稍微沸騰時(shí)，用勺子撇去浮沫。
3、這個(gè)過程將持續(xù)大約一分鐘。
4、材料越多，浮沫越多。
5、看，撇去浮沫的湯，感覺清爽多了；徹底清洗浮沫，湯汁味道濃郁；將姜片放入鍋中；從這一步我們可以知道，因此，不要在需要撇去浮沫的湯中放調(diào)料，因?yàn)槠踩ジ∧瓡r(shí)調(diào)料會不小心撇掉，所以一定要等浮沫撇干凈了再放調(diào)料；這是清湯，幾片鮮姜就夠了；如果要做紅湯，可以加入適量的生抽、老抽、八角、花椒等調(diào)料；蓋上蓋子，用小火慢燉。
6、根據(jù)用鍋量和用料調(diào)整時(shí)間。
7、如果用高壓鍋，鐘就出來了；湯煮好后，將山藥去皮，切成滾刀塊。
8、不要讓它長時(shí)間在空氣中，以防止表面氧化變黑。
9、如果要提前切塊，將山藥塊用清水浸泡，防止氧化；五花肉骨頭湯煮的白白的，吃起來很香；將山藥塊倒入鍋中，撒少許鹽，蓋上蓋子，然后煨鈴關(guān)火，盛湯。
10、豬肚腔骨山藥湯。
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